Tartar de salmón ahumado y aguacate

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de salmón ahumado,
• 2 aguacates maduros,
• 5 cebolletas en vinagre,
• 25 g de alcaparras,
• ½ cucharadita de ralladura de limón.

Aliño

• El zumo de un limón,
• 1 diente de ajo picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Cebollino picado,
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Cortar el salmón en cubos, al igual que los aguacates. Colocar estos dos ingredientes en dos recipientes distintos.
2. En la picadora triturar las cebolletas, y las alcaparras; incorporar también la ralladura de limón. Añadir la mitad de esta mezcla picada a cada recipiente, al de salmón y al del aguacate.
3. En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el zumo de limón, añadir el ajo machacado. Sazonar con sal y pimienta. Como antes,  añadir la mitad de este aliño en el recipiente del aguacate y el resto en el salmón y mezcla.
4. Colocar el molde y añadir primero el aguacate. Presionar con una cuchara para que se adapte al molde. A continuación agregar los trocitos de salmón.

Servir en frío