Ingredientes

• 200 gr de harina
• 100 ml de agua (tibia)
• 5 gr de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina (para estirar la masa)
• Bacalao ahumado en lonchas
• aceitunas negras
• 1 cebolla
• Alcaparras
• Tomate triturado
• Queso de cabra
• Cilantro fresco

Elaboración de la receta de masa de pizza casera:

En primer lugar, poner la harina en un bol grande y hacer un agujero en el centro. Añadir la levadura de panadería y el azúcar moreno. Echar una pizca de sal y el agua templada. Mezclar todo poco a poco hasta obtener una masa.

Poner la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina. Añadir una cucharadita de aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Espolvorear un bol con harina y poner la masa. Taparla con un paño limpio y dejarla reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Cuando haya fermentado, poner la masa en una superficie enharinada y estirarla con ayuda de un rodillo.

Darle la forma redonda o cuadrada y colocar la masa sobre una bandeja de horno untada con aceite.

Elaboración de la pizza:

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Colocar el bacalao ahumado en una fuente amplia y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintar con un poco de aceite de oliva. Luego, espolvorear por encima con la mitad de las alcaparras picadas.

Precalentar el horno a 200º C durante 20 minutos y, mientras, montar las pizzas.

Repartir por encima de la base de la pizza, dos cucharadas de tomate triturado.

Distribuir también la rodajitas de queso de cabra y espolvorearla con un poco de cilantro fresco cortado. Encima colocar las lonchas de bacalao ahumado. Añadir la  cebolla cortada en juliana y si se quiere unas anchoas. Cubrir todo con una buena cantidad de queso rallado.

Hornear la pizza en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 220ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada. Para evitar que el bacalao ahumado se seque demasiado, a los ocho minutos cubrir la pizza con un trozo de papel de aluminio o especial de horno, pero dejándolo hueco, para que el calor pueda pasar y no se dore la pizza por arriba.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 Rebanadas de pan
• 1 g Sal
• 100 ml Aceite de oliva
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 20 g Alcaparras picadas
• 20 g Crema ácida o crema de queso
• Cebollino

Preparación

En una sartén agregar aceite y freír huevos por separado con una pizca de sal

Calentar en una sartén el pan, hasta dorar. Barnizar con la crema.

Untar el pan con la crema de queso, añadir el salmón y poner el huevo frito encima

Espolvorear con cebollino y añadir las alcaparras troceadas

Puedes acompañar las tostadas con una ensalada hecha con hojas de rucula y tomates cherry

Servir inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de salmón ahumado,
• 2 aguacates maduros,
• 5 cebolletas en vinagre,
• 25 g de alcaparras,
• ½ cucharadita de ralladura de limón.

Aliño

• El zumo de un limón,
• 1 diente de ajo picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Cebollino picado,
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Cortar el salmón en cubos, al igual que los aguacates. Colocar estos dos ingredientes en dos recipientes distintos.
2. En la picadora triturar las cebolletas, y las alcaparras; incorporar también la ralladura de limón. Añadir la mitad de esta mezcla picada a cada recipiente, al de salmón y al del aguacate.
3. En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el zumo de limón, añadir el ajo machacado. Sazonar con sal y pimienta. Como antes,  añadir la mitad de este aliño en el recipiente del aguacate y el resto en el salmón y mezcla.
4. Colocar el molde y añadir primero el aguacate. Presionar con una cuchara para que se adapte al molde. A continuación agregar los trocitos de salmón.

Servir en frío

Ingredientes

Para las crepes:

• 2 huevos, 40 g de harina
• un cuarto de litro de leche
• 3 cucharadas de cerveza
• 15 g de mantequilla
• sal

Para el relleno:

• 4 lonchas de salmón ahumado
• enebro
• hinojo
• 6 cucharadas de nata
• 50 g de queso fresco
• unas gotas de zumo de limón

Para la salsa:

• 1 dl de yogur cremoso (griego)
• 1 naranja
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Elaboración

Para las crepes:

Mezcla la harina y los huevos batidos. Añade la leche y la mantequilla derretida (reservando un poco para hacer los crepes en la sartén) y, por último, la cerveza. Sazona. Deja la masa en reposo un rato. Calienta una sartén antiadherente y añade una pizca de mantequilla. Echa un poco en la sartén caliente de tal manera que quede una crepe muy fina. Dórala por ambos lados. Repite la operación hasta que se acabe toda la mezcla.

Para el relleno:

Pica las lonchas en taquitos pequeños. Bate la nata con el queso y el limón y mezcla con los taquitos de salmón, el enebro y el hinojo picado

Para la salsa:

Mezcla en frío los ingredientes señalados hasta que quede la salsa homogénea.

Final y presentación:

Rellena las crepes con la crema de salmón correspondiente. Enróllalas sobre sí mismas. Pon a su costado unas cucharadas de salsa de yogur y naranja.

Puedes cortar las crepes en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros o bien ponerlas enteras en el plato

Espolvorea si quieres, por encima con perejil picado para decorar

Ingredientes:

• Tostadas
• Salmón ahumado
• 125 g Crema queso
• 1 cucharada sopera miel
• 1 cucharada sopera nata liquida
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Modo de Elaboración:

Mezclamos en un bol la crema de queso con la nata, la miel, la sal y la pimienta.

Echamos eneldo y removemos.

Montamos los canapés poniendo las tostadas

Repartimos la crema por encima y colocamos las lonchas de salmón ahumado.

LASAÑA DE GUACAMOLE, MOZARELLA y SALMON AHUMADO

INGREDIENTES:

• 1 aguacate
• 1 tomate para ensalada
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla
• El zumo de una lima
• 200 gramos de salmón ahumado
• 8 placas de lasaña
• 8 lonchas de mozzarella
• Aceite de oliva, pimienta negra y sal

MODO DE ELABORACIÓN:

Cocemos las placas de la lasaña en agua con un poco de aceite de oliva y sal en una olla con abundante agua hirviendo

Mientras se están cociendo las placas, elaboramos el guacamole de la siguiente manera:

Cortamos en dados muy pequeños el aguacate, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo, y lo colocamos en un recipiente. Aliñamos con el zumo de la lima, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Una vez cocida la pasta, la dejamos enfriar, y en una bandeja rectangular, colocamos una base de la pasta de la lasaña y añadimos el guacamole, el queso mozzarella en lonchas y el salmón ahumado.

Vamos haciendo capas hasta que en la última colocamos el salmón. Podemos adornar la última capa también con láminas de huevo cocido y pepinillos en vinagre

Una vez finalizado el proceso, podemos taparlo y dejarlo reposar en el frigorífico

Esta receta es ideal para primavera y verano